Milano - Corso di conoscenza dedicato al vino @ THE HUB Hotel -Milano-, Milan [10 gennaio]

Milano - Corso di conoscenza dedicato al vino


36
10
gennaio
20:00 - 23:00

 Pagina di evento
THE HUB Hotel -Milano-
Via Privata Polonia, 10, 20157 Milano
a cura di sandro sangiorgi

La nuova edizione del Corso di conoscenza e degustazione dedicato al vino si terrà presso l'Hub Hotel, via Privata Polonia 1020157 – Milano (Tangenziale Ovest – A4/A8 Uscita Viale Certosa).

Sarà diviso in due fasi e si terrà di giovedì (qualche volta di mercoledì) alle 20

Prima fase: 10 — 11 — 18 — 24 — 25 gennaio, 1 febbraio 2018
Seconda fase: 1 — 7 — 8 marzo, 15 — 21 — 22 marzo 2018

Il vino è nutrimento dello spirito, è un prodotto emotivo, vale la pena essere pronti ad accoglierlo e a farsi toccare, mettendo in campo curiosità, duttilità e tenacia. Non bisogna temere di complicarsi la vita: coltivare la propria conoscenza attraverso il dubbio donerà una grande ricompensa.
Porthos affronta il liquido odoroso da molteplici punti di vista – emotività e memoria, storia e produzione – perché il vino non è solo vino: è poesia, scienza, sogno, rapporto con il territorio e civiltà.
La divulgazione porthosiana ha una visione trasversale: accanto all’assaggio è previsto l’ascolto di letture che hanno come tema il vino, il cibo e, in generale, la passione per la bellezza e l’amore per la conoscenza. Non mancherà la musica che condivide con il liquido odoroso concetti fondanti come il tempo e il ritmo.
Ogni lezione dura circa tre ore ed è composta da una prima parte teorica seguita da una degustazione guidata. Sono in programma sei assaggi che diventano sette nelle serate in cui è previsto l’accostamento con il cibo. Alla fine di ogni assaggio verrà discusso anche il rapporto tra vino e cibo, dal momento che tutte le bottiglie del corso hanno una forte vocazione gastronomica.
Le bottiglie selezionate per il corso sono sempre di ottimo livello, soprattutto nella preziosa proporzione con il prezzo, ed esprimono le caratteristiche fondamentali dei temi trattati. I campioni sono serviti alla cieca.
L’addestramento della sensorialità non si ferma al vino e coinvolge alimenti e prodotti preparati appositamente per misurarci con le nostre soglie di percezione e con le abitudini che ci accompagnano sin dall’infanzia.
In occasione della prima sera il corsista riceverà il libro L’invenzione della gioia (se fosse già in possesso, un altro volume di Porthos Edizioni), un quaderno e una scatola di sei bicchieri. Alla fine del corso, insieme all’elenco dei vini degustati, sarà consegnato un attestato di partecipazione.

Le lezioni, prima fase

1) Il triangolo virtuoso tra luogo, vitigno e mano dell’uomo. La custodia di un dono, l’emancipazione naturale di un talento. La vite è una pianta esclusiva: non si può fare vino buono ovunque. La lettura e la comprensione dell’etichetta.

2) La materia prima. Conoscere l’uva per sapere di cosa si parla: maturità, sanità, armonia, piacevolezza. Da qui si parte alla scoperta del vino, di cosa sa e come si fa. La conduzione naturale e l’influenza della biotecnologia, in cantina fra tradizione e modernità.

3) La lavorazione dell’uva, a cominciare dalla vendemmia. La fermentazione del vino e la nascita di un sogno; una febbre preziosa contribuisce al formarsi della personalità. Le tecniche di vinificazione, in rosso, in bianco e in rosato; storia, consuetudini e innovazione.

4) La maturazione e l’affinamento del vino, trasformazione, crescita e involuzione. Materiali, dimensioni, tempi e luoghi nei quali il liquido odoroso mette alla prova il talento odoroso e la fibra della propria longevità.

5) Le vinificazioni speciali. Il novello e i vini da meditazione, gli spumanti e il contributo dell’anidride carbonica nell’esame organolettico, dalla luminosità e dalla finezza del perlage alla dinamica dello sviluppo gustativo.
6) Il matrimonio tra il cibo e il vino: edonismo e pragmatismo, regole storiche, abitudini regionali e cucine innovative. Come usare una bottiglia, dall’acquisto alla tavola: come conservarla, in che modo servirla e a quale temperatura.

Le lezioni, seconda fase
1) La qualità del vino prima dell’esame organolettico. Il vino è una bevanda speciale: gli elementi fondanti di questa unicità. La gestualità della degustazione, il calice è il luogo nel quale il vino nasce per la terza volta. Il vino è ministro della tavola.

2) L’esame visivo tra limpidezza e intensità del colore: la diversità cromatica dei vari vitigni, in che modo viene influenzato il vestito del vino attraverso la vinificazione e l’invecchiamento.

3) L’esame olfattivo, parte prima. Come funziona l’odorato, dalla nascita della percezione al riconoscimento di un sentore. Le donne sono più sensibili degli uomini, ma alla fine è l’esercizio quotidiano il segreto per far funzionare il naso.

4) L’esame olfattivo, parte seconda. L’odore del vino come guida qualitativa, le impressioni iniziali e quelle più profonde. Il profumo nel rapporto tra vitigno e territorio, vero talento del vino; come può essere allevato ed esaltato dal produttore, e riconosciuto da chi ne gode.

5) L’esame gustativo, prima parte. Il sapore del vino. Tattilità e sapidità, il vino tra chimica e fisica, il valore dell’acidità e del tannino nelle vibrazioni, il trasporto dell’alcol, la solidità degli estratti, l’utilità dell’equilibrio e la magia dell’armonia. La coerenza con l’esame visivo.

6) L’esame gustativo, seconda parte. Il gusto del vino e il riconoscimento della qualità. Cosa chiedere al rapporto tra qualità e prezzo. La corrispondenza gusto olfattiva. Le sensazioni finali, il loro contributo nella valutazione qualitativa di un vino. Come far maturare le proprie esperienze e usarle nella scelta.

Per informazioni e prenotazioni: Giovanna Pascoli – [email protected] – 338/1086136

Il costo è 670 euro.
Discussione
image
Solo gli utenti registrati possono lasciare commenti.
Effettua una veloce registrazione o autorizzazione.

Eventi prossimi @ THE HUB Hotel -Milano-:

Milano - La degustazione geosensoriale
THE HUB Hotel -Milano-
Capodanno a Milano 2017 - Festa Open Bar in Hotel
THE HUB Hotel -Milano-

Eventi più atteso in Milano :

Ennio Morricone a Milano
Mediolanum Forum
Milano Castagnata Music Party
Milano, Lombardy, Italy
Cinema & Eventi
Milano, Lombardy, Italy
Black Friday Milano
Info Città di Milano
East Market October Edition!
East Market Milano
Forse mi laureo 2 - Se non dura 7 anni
Milano Centrale
PittaRosso Pink Parade 2017
Milano Piazza Castello
Nick Cave & The Bad Seeds live a Milano
Mediolanum Forum
Teatro Maciachini: inaugurazione con due giorni di spettacoli
Via Giovanni Bovio, 20159 Milano MI, Italia
Gli eventi più popolare nel tuo newsfeed!